Baked Flies Pie: Schulmenü aus dem 19. Jahrhundert

Im 19. Jahrhundert wurden Kinder nicht verwöhnt, sondern darauf vorbereitet, dass das Leben kein Zucker ist. Jungen Menschen in staatlichen Einrichtungen fehlte regelmäßig der Schlaf, und edle Mädchen gewöhnten sich an Erkältung und Unterernährung. Was Alexander Sergejewitsch Puschkin im Lyzeum fütterte, was sie zum Mittagessen in der Akademie der Künste gaben und auf welches Frühstück Ihr Kind zählen kann, wenn Sie es einer der angesehensten Bildungseinrichtungen spenden, betrachten Sie die neue Ausgabe der „optionalen Geschichte“.

Zarskoje Selo Lyceum. (wikipedia.org)

„Jeder Schüler hatte einen ganzen großen Laib für den Morgentee, einen halben Laib für den Abendtee. An den Tagen ihres Geburtstages wurden die Lyceum-Studenten, die Geld hatten, mit Onkel Leonty Kemersky verhandelt, und statt Staats-Tee zu verwenden, stellte er Kaffee oder Schokolade für jeden „mit Crackersäulen“. An Wochentagen bestand das Abendessen aus drei Gängen an vier Feiertagen. Zum Abendessen gaben sie zwei Gerichte. Jeden Montag wurde im Speisesaal ein "Kushan-Programm" aufgehängt, und in der Nähe wurden Verträge über den Austausch von Portionen geschlossen. Der Braten wurde gegen Kuchen, Leber gegen Fisch und Pudding gegen etwas Besseres eingetauscht. “
("In den Lyceum-Gärten. An den Ufern der Newa", Basina)

Es hört sich gut an, aber wie sollen dann diese Lyzeumreime erklärt werden?

Hier gibt es Kohlpasteten,
Lassen Sie mich berichten: Sie sind ein bisschen verrottet, lassen Sie mich berichten.

Petersburger Akademie der Künste:
„Das Frühstück bestand aus einem Glas lauwarmem Salbei (der den billigen Tee ersetzt) ​​und einem Stück Brot. Er war zwar wie das Frühstück sehr arm. Jordan erinnerte daran, dass der Brei am häufigsten angerichtet wurde, der "sechs Nächte in der Woche gefüttert wurde, außer am Sonntag, wenn kalte Pasteten, Essensreste, widerlicher Geschmack" anstelle von Brei erhalten wurden. ("Karl Bryullov in Petersburg", Kornilov)

Schüler Smolny vor dem Abendessen. (wikipedia.org)

Petersburg Ekaterininsky Institute:
„... Wir machten die Dame neugierig, wurden paarweise und gingen ins Esszimmer, um etwas Ähnliches wie Tee zu trinken. An Feiertagen wurden wir besser gefüttert als an Wochentagen, und am 24. November, am Tag unserer Bestellung, wurde sogar Champagner gegeben. “ ("Erinnerungen an das alte Schulmädchen", Kovalevskaya)

Ermolovskoe School:
„Um 8 Uhr morgens tranken wir Tee - ein leicht lauwarmes, gelbliches Wasser -, an den sich ein mikroskopisch kleines Stück Zucker und ein halber Cent und ein halber Pfennig anschloss. Um 12 Uhr läutete die Glocke für ein Drei-Gänge-Menü: Zuerst aus der Brandahlyst-Suppe, gewürzt mit Grieß oder Graupengerste; zweitens von den dünnsten Scheiben gekochtes Rindfleisch von verdächtiger bläulicher Farbe, die wir zwar "Karkasse" nannten, aber immer noch aßen ... Der denkwürdige "Brei des letzten Jahres" diente fast immer als dritter Gang. Um fünf Uhr nachmittags erhielten wir dieselben Portionen Tee wie am Morgen, und um neun Uhr aßen wir mit den Resten von Suppe und Haferbrei zu Abend. " ("Erinnerungen an die Jermolow-Schule für Frauen in Moskau", S.F.)

Haus der Fleißigkeit (St. Petersburg):
"Die Kaiserin selbst liebte es, unsere Institutssuppe mit Graupen und Kohlsauce zu essen." ("Erinnerungen an ein Schulmädchen", Aladyina)

Pushkins Zeichnung auf dem Manuskript von "Eugene Onegin". (wikipedia.org)

„Abgesehen von unvorstellbarem Groll war der Rest der Fastentage irgendwie essbar. Sie könnten zumindest viel Geruch und Cranberry-Gelee oder Blaubeer-Gelee haben. Bald aber der Tisch! Das Fleisch ist bläulich, zäh, eher zerrissen als in Scheiben geschnitten, Leber unter einer gehackten Lunge, dieser Art auf einem Gericht, das man sich nicht vorstellen kann; eine Art Krume, fest gekocht, oft mit bitterem Öl; im Sommer - Hüttenkäse, selten nicht bitter; Haferbrei mit gehacktem Ei, kalt, ohne Anzeichen von Butter, die an Puten gegeben wird ... Oft standen wir vom Tisch auf und haben nur ein Stück Brot gegessen. " ("Erinnerungen an das Institutsleben", Khvoshchinskaya)

Moskauer Nikolaev-Institut:
„Vor jedem Gerät gab es einen weißen, ziemlich großen Becher mit einer Untertasse und drei Stück Zucker und die Hälfte des französischen Laibs. Sie tranken Tee und etwas Zucker und kochendes Wasser. Sie bekamen so viel, wie sie wollten. Das Mittagessen bestand aus drei Gerichten: heiß, gebraten und Kuchen. Einige Leute fanden ihn nicht nur schlecht, sondern auch widerlich und lehnten dieses oder jenes Gericht oft ab und gaben ihren Anteil an weniger anspruchsvolle Freunde ab. “ ("Heim und Institut", Vasilyeva)

Kiewer Institut für edle Jungfrauen:
Unser Abendessen bestand aus drei dünnen Mahlzeiten, Frühstück - zwei kalt. Alles, was wir servierten, erschien mir unzufrieden und geschmacklos. Und kein Wunder. Die Suppe ist immer kalt und schlammig, dünne Fleischscheiben mit gefrorenem Fett oder Fleischbällchen mit einer Mischung aus gelebtem, fettigem, weichem Brot und schließlich dem dritten Gericht. gefüllter teig. Dieses Gericht wird von uns besonders verehrt. In der Füllung fanden sich mehr als einmal zusammengebackene Fliegen, ihre Beine, Flügel usw. " ("Institutionelle Erinnerungen", Voropanova).

Quellen
  1. Optionale Geschichte

Loading...